CAFÉS CANDELAS inició este mes la comercialización de una nueva gama de tés de tipo gourmet, destinados a la hostelería y a la venta al gran consumo a través de su tienda virtual www.tiendacandelas.com.

El departamento de calidad de la empresa ha creado para iniciar esta nueva línea de infusiones de alta calidad seis sabores diferentes, que llevan el nombre de seis ciudades árabes (Odiel, Azobia, Madinat, Namasiva, Dhanna y Benjumea) para trasladar el exotismo de su nombre al sabor de estas infusiones, aptas para los paladares más exquisitos.

De hecho, los nuevos tés de alta gama de Candelas son elaborados con materias primas que importan en origen para garantizar su calidad. Las combinaciones son de creación propia, por lo que no existen sabores iguales en el mercado.

El objetivo de Cafés Candelas con la incorporación de este nuevo producto es ampliar su catálogo con una oferta completa en bebidas calientes compuesta hasta el momento por su producto estrella, el café, en sus distintas variedades y formatos y el té en bolsitas o la tila, entre otros. De esta forma ofrece a la hostelería un servicio integral.

La comercialización de este producto de la más alta calidad se hace en lata con bolsa para reposición de 150 gramos. Se ha optado nuevamente por un envase elegante, además de práctico, ya que con él se impide que la luz o la humedad dañen el producto.

La base para ella es cualquier tipo e té negro indio, como los de la variedad Assam o Dargeeling. Se suele preparar con leche. Se hierve una parte de agua, una de leche y la cantidad de té negro deseada. En el momento de servir se debe colar la mezcla para que no haya restos de las hojas de té en las tazas.

Por masala se entiende cualquier tipo de mezcla, desde una mezcla de vegetales para hacer una tortilla, hasta una mezcla de especias para añadir al té. Esta última es la que nos interesa. Las especias concretas que se añaden a la mezcla pueden variar según el gusto. Un ejemplo de mezcla podría ser jengibre, clavo, cardamomo, pimienta negra, canela y azafrán. El resultado de la mezcla se reduce a polvo que se añade al té en una proporción de una cucharadita cada 4 raciones. No convine poner demasiado ya que la mezcla es de gusto intenso.

Esta preparación no solamente se le puede añadir al té sino que también se puede disfrutar de su sabor añadiéndola a otras bebidas como, por ejemplo, zumos.

La masala la podemos conseguir en tiendas especializadas, a través de la web o como souvenir en el transcurso de un fabuloso viaje a India!

A disfrutar!

El motivo de artículo es para contaros una nueva e interesante promoción de Lipton con sus nuevos envases en pirámide de té, la promoación se llama noseascuadrado! Los participantes tendrán que adivinar las canciones que les proponemos, con la posibilidad de ganar Smartphones Nokia 5230 y Pases Premium de 3 meses en Spotify. Podéis acceder a la web mediante este enlace www.noseascuadrado.com

Esta promoción es especialmente en las redes sociales como son Facebook y twitter, en Facebook se publican varias recetas de té periódicamente.

La pirámide de Lipton permite además infusionar mejor que la bolsita tradicional debido a que los ingredientes tienen más espacio para moverse y preserva, en todo momento, las propiedades nutricionales de la planta.

A continuación os mostramos algunos de los sabores Lipton que podéis encontrar:

- Té Forest Fruits: té negro aromatizado con frutas del bosque y cerezas.

- Té verde Mandarine Orange: té verde aromatizado con piel de naranja y mandarina.

- Té Vanilla Caramel: té negro aromatizado con caramelo y vainas de vainilla.

- Té Passion Raspberry: té negro aromatizado con fruta de la pasión y frambuesa.

- Té Citrus: té negro aromatizado con piel de cítricos.

TÉS SELECCIÓN

- Green Tea: té verde aromatizado con azahar.

- Red Tea: té negro aromatizado con rooibos e hibisco.

- White Tea: brotes tiernos de té verde aromatizado con pétalos de rosa.

INFUSIONES SABORES

- Infusión Herbal Temptation: mezcla de frutos rojos a partir de frambuesas y fresas.

- Infusión Herbal Enchanting: combinación de frambuesas y arándano.

- Infusión Herbal Delight: frutas críticas, con trozos de limón y naranja.

- Infusión Mint: hojas de menta fresca.

Para finalizar desde lahoradelte.com recomendamos una canción que nos ha acompañado tomando un té Lipton, esta canción es The Killers – Human

Nestlé lanza un refrescante té al melocotón avalado por una gran marca: NESTEA. El producto se llama Nescafé Dolce Gusto Nestea Peach y está especialmente pensado para servirlo frio para el verano.

Para poder preparalo es necesario una máquina Nescafé® Dolce Gusto®. Si queréis comprar Nescafé Dolce Gusto Nestea os podéis dirigir a la página ComprarCapsulas.com

El éxito de esta planta es bastante reciente. Sus propiedades antioxidantes y medicinales, junto a su sabor dulce y afrutado la han convertido en una bebida cada vez mas popular, que ha desbancado al Pu Erh, el té rojo tradicional, en el mercado internacional. Incluso, los japoneses, tradicionales bebedores de té, se han convertido en auténticos fieles consumidores.

El rooibos es una hierba autóctona de la zona de Cederburg, en Sudáfrica, con cierto parecido a un pino enano, cuyo nombre en idioma afrikáans significa arbusto rojo. Sus hojas se utilizan para preparar la infusión conocida como té rooibos, pero realmente no proviene de la planta del té.

Con el rooibos se puede elaborar una infusión rojiza de sabor agradable y dulzón que recuerda algo al gusto de las nueces. Aunque se ha hecho muy popular en occidente recientemente, en Sudáfrica es conocida desde hace siglos y se suele tomar mezclado con leche y azúcar. En algunas tiendas de Sudáfrica se comercializa una variedad denominada rooibos espresso que se elabora de forma similar al café expreso.

La publicación de los beneficios que tiene para la salud, le han distinguido como una de las mejores plantas medicinales. Esta bebida no tiene cafeína y sólo la mitad de tanino que el té común. Además de ser una bebida refrescante y digestiva, contiene importantes minerales: hierro, flúor, potasio, zinc, sodio, cobre, magnesio, manganeso y calcio, y poderosos antioxidantes.

El rooibos se considera un antihistamínico natural que no provoca somnolencia. La aspalatina y la notofagina son los flavonoides que nos permiten calmar el asma o las alergias respiratorias y cutáneas. Además, su alto contenido en vitamina C favorece la absorción del hierro.

Se suele utilizar para tratar trastornos digestivos e intestinales y en las dietas para perder peso por su efecto diurético.

También posee propiedades antiespasmódicas, se ha demostrado su utilidad para aliviar los habituales cólicos infantiles. La variada composición en minerales supone un complemento ideal también a la dieta infantil.

Existe una producción “no fermentada” llamada Rooibos verde, posee un color amarillento debido a que no se le ha dejado secar del todo, y esto le confiere una cantidad mayor de antioxidantes. A diferencia de lo que sucede con el té, las dos variedades tienen un sabor muy similar pero varía bastante su precio, siendo el Rooibos verde bastante mas caro.

Fuente: Infusionistas

Como ya sabéis, el té procede de las hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las hojas de más calidad son las procedentes de la yema terminal (pekoe) y las dos que le siguen. Después de recolectarlas, se esterilizan calentándolas varios minutos al vapor y luego se enrollan y se secan, y en algunos casos también se tuestan.

Según el tratamiento que se dé, obtendremos té verde (sin fermentar) de sabor más astringente, con poca teína, muy diurético y un antioxidante natural; té oolong (en su punto medio de fermentación), con un sabor más intenso que el té verde, pero más delicado que el té negro; té negro (fermentado) con más teína y más cuerpo y un sabor más intenso y aromático que los otros tipos de té. También tenemos el té rojo (post fermentado) al que se le atribuyen propiedades quema-grasa y favorece la reducción del colesterol o el té blanco, de cosecha de primavera, con los brotes más frescos y blanquecinos que todavía no han adquirido el color verde.

Dependiendo de la juventud de la hoja o, lo que es lo mismo, del momento de la recolección de la hoja del té, obtendremos tés de distintas calidades. Lo que ahora nos atañe es el té verde japonés (ryokucha 緑茶), disponible básicamente en tres niveles de calidad: gyokuro, sencha y bancha, de mayor a menor calidad.

Gyokuro (玉露)

Este tipo de té, que literalmente significa gotas de rocío como joyas o rocío de jade, es un té de alta calidad, procedente de los primeros brotes más tiernos y delicados que salen en mayo. Las plantas de té incluso llegan a cubrirse para resguardar a las hojas de las inclemencias y evitar exponerlas a los rayos del sol.

Sencha (煎茶)

El té sencha es el té verde de calidad medio-alta, procedente de los brotes tiernos recolectados en mayo o junio.

Bancha (番茶)
Este tipo de té, que literalmente significa té basto, es un té de calidad media, procedente de las hojas maduras recogidas en agosto. Se reconoce porque sus hojas son de mayor tamaño porque se han desarrollado más. Puede tomarse tal cual, pero normalmente suele tostarse o mezclarse con arroz tostado (genmai 玄米). No hay que confundir el bancha con la palabra (ichiban cha 一番茶) que designa el té de calidad procedente de la primera cosecha.

Matcha (抹茶)
Posiblemente es el té japonés más conocido en occidente, porque con él se hacen muchos helados, trufas o incluso refrescos. Procede de los brotes más jóvenes y tiene un proceso de recolección similar al té gyokuro, pero en este caso a las hojas se les extrae el nervio y se pulveriza la parte resultante. Es un té de altísima calidad que en Japón se utiliza en la ceremonia tradicional del té. Lo reconoceréis por su intenso color verde claro y porque se comercializa en polvo. Una latita de 40 gr. puede rondar los 6€.

Hōjicha (ほうじ茶)
El hōjicha es té bancha tostado, por eso tiene un inconfundible color marronoso. Supuestamente es un té de calidad inferior al gyokuro o el sencha, pero por su peculiar sabor y texura aterciopelada lo hacen un té riquísimo tanto frío como caliente.

Genmaicha (玄米茶)
Se trata de té mezclado con arroz tostado (genmai (玄米). Para la mezcla normalmente se utiliza té bancha, pero también podéis encontrar la mezcla hecha con gyokuro, en cuyo caso se denomina (Bancha genmaicha 番茶玄米茶) o (Gyukuro genmaicha 玉露玄米茶), respectivamente. También podemos encontrar variaciones hechas a base de mezclas, como el (Matcha iri genmaicha 抹茶入り玄米茶) que en realidad es genmaicha mezclado con matcha para darle un toque de sabor y color.

Kukicha (茎茶)
Literalmente significa té de ramas, porque en vez de utilizar la hoja del té, para esta infusión se utilizan las ramas que se han podado en la estación de la poda, mientras la savia duerme.

Mugicha (麦茶)
Si hablamos con propiedad, en realidad no se trata de un té, sino de una infusión, ya que el mugicha proviene de la cebada tostada y no de la planta del té (Camellia sinensis), aunque todo el mundo utiliza la expresión té de cebada tostada para referirse a él. Tiene un sabor suave que puede recordar remotamente al hōjicha. Es muy común tomarlo en verano, infusionándolo directamente en agua con hielo.

Sakurabacha (桜葉茶)
Aunque también se denomina (cha 茶), el Sakuraba proviene, como su nombre indica, de la hoja del cerezo (sakura 桜). Así que más que un té en realidad es una infusión. También se conoce por el anglicismo (sakura no hābutī サクラのハーブティー) o (sakuratī サクラティー). Si todavía no estáis acostumbrados a los peculiares calcos fonéticos del inglés al japonés, más curiosas que nuestro güisqui o fútbol, la palabra se supone que es herb tea y sakura tea.

Estas son las principales variedades, pero también podemos encontrarnos con muchísimos más tipos, como el (sencha fukuju 煎茶福寿) o té de la buena fortuna y longevidad; el (shōgacha しょうが茶) o té de jengibre, o incluso el (kobucha 昆布茶) hecho con el alga kombu.

Por cierto, casi se me olvida mencionar que los tés se degustan sin azúcar. ¿Los habéis probado todos? ¿Cuál es vuestro preferido? Espero que nos lo contéis, dejando vuestros comentarios.

Fuente: comerjapones.com

Si te gustan las cosas ahumadas y te gusta el té, el Lapsang Souchong es para ti.

Es un té negro de la provincia de Fujian, China. Lo que lo diferencia de los otros tés es que sus hojas son ahumadas, otorgándole un distintivo sabor y aroma. La historia cuenta que durante la dinastía Qing la producción de té fue interrumpida por las fuerzas armadas. Después de esta interrupción la demandas de té era muy alta, por lo tanto los productores empezaron a secar las hojas de sus tés utilizando el humo de las fogatas (utilizaban pino para estas), dando origen a esta exquisita variedad.

Hoy os hemos preparado unas cuantas claves de protocolo para los que os gusta hacer las cosas bien hechas. Allá va!

“El té es una bebida popular, en casi todo el mundo y puede definirse como la infusión que se hace de las hojas de un arbusto. En China, en Japón y en casi todos los países orientales, la ceremonia del té se conserva según las tradiciones milenarias. En Europa, especialmente en países como Rusia e Inglaterra, es la bebida caliente favorita. Los ingleses acostumbran a tomar té a cualquier hora del día. El conocido té de las 5 (five o´clock tea) es toda una tradición y se llama así porque hace mención de la hora más importante para tomarlo. Lo beben puro, con limón o con leche y se acompaña de galletas o pastas, bollería y pastelería.

Juego de té . El juego de té está formado por una bandeja, una tetera, un samovar para el agua caliente, una jarra de leche, un azucarero, unas pinzas (si se pone el azúcar en terrones), una cucharilla y un colador con un recipiente para los residuos de las hojas de té. Debido a la gran variedad de modelos y diseños, podemos encontrar juegos de té con más o menos piezas.

Los juegos de té se fabrican en diversos materiales, al igual que las vajillas, como puede ser plata, porcelana, loza, cerámica y barro cocido.

El mantel que cubre la mesa debería ser blanco o de color pastel suave y se admite que tenga algún pequeño bordado. Y con servilletas a juego. Pueden ser de diversos materiales como algodón, hilo, organdí e incluso fibra (pero de buena calidad).

En cuanto al tamaño del mantel podemos decir que hay mucha variedad pero los más utilizados son tres tamaños:

1.- Cuadrado o de cuatro servicios . Las servilletas suelen ser de 15-16 cms.
2.- Rectangular o de seis servicios. Sus servilletas suelen rondar los 21-22 cms.
3.- Variados, para ocho, doce o dieciocho servicios. Puede ser redondos, cuadrados o rectangulares y sus correspondientes servilletas pueden medir entre un rango de 26 – 30 cms.

Si se cuenta con personal de servicio para servir el té, lo ideal es que lo hagan de uniforme negro con delantal, puño, cuello y cofia blancos de organdí. En nuestro país, tomar el té, no tenía por que ser a las cinco de la tarde, de hecho apenas se tomaba té. En la actualidad está más extendido su consumo, aunque no es una de las bebidas más populares (como el café). Se suele tomar a la hora de la merienda o el desayuno.

Cada servicio debería contar, con su taza, su cucharilla, su correspondiente servilleta y en función de lo que se sirva, podría ser necesario un tenedor de postre (cuando hay plum-cake o bizcocho), un cuchillo (si hay mantequilla), etc. En la mesa deberíamos contar con al menos: la tetera, una jarra para la leche, un azucarero y unas pinzas en el azucarero, si el azúcar está en terrones, un colador para las hojas del té y dos platos, uno para las pastas y otro para la bollería.
Se puede hacer más compleja la mesa de té, con mermeladas, mantequilla, tarta, bizcocho o plum-cake, un plato con rodajas de limón, etc.

El juego de té, las tazas, los platos, las cucharas y las servilletas se colocan en la mesa o en el mueble auxiliar. Si hay carrito de té, todo se pone en él y cada comensal hará circular entre los invitados el mismo para servirse. Los invitados toman un plato y escogen las pastas ofrecidas. Luego el personal de servicio o los propios anfitriones sirven a sus invitados. Podemos calcular una media de 6 pastas o pequeña bollería por persona. Si lo desea, si es correcto aceptar o solicitar una segunda taza de te.

Debemos ser puntuales a nuestra cita para no hacer esperar al resto de invitados. Los anfitriones reciben a los invitados, hacen las presentaciones necesarias y se pasa al salón donde se vaya a tomar el té. Los propios anfitriones pueden indicarnos donde sentarnos, o pueden dejar total libertad para que cada uno lo haga donde prefiera.

Podemos ofrecer, varios tipos de cita con el té:

1.- Un té clásico o informal.
Se presenta una bandeja con el servicio de té completo. Se coloca en una mesa baja de salón frente a los anfitriones. los anfitriones sirven a cada uno de sus invitados preguntándoles cómo les gusta: puro, con limón o con leche.

2.- Un té-merienda sentados a la mesa.
Es similar a una merienda. El menú puede consistir en un plato como un soufflé o un quiche, un plato frío como unos fiambres. Después se sirve el té, acompañado de una tarta, un pastel de frutas o pastelería surtida.

3.- Té buffet.
Es una reunión social, de mayor envergadura que las anteriores, que se convoca con un motivo como por ejemplo, por una despedida (por un viaje, una jubilación, etc.), como agradecimiento por un favor, por un mérito conseguido (una oposición, un ascenso, etc.). Se ponen canapés dulces y salados, galletitas, frutos secos, etc.

Decoración de la mesa:
El arreglo de la mesa será sencillo, discreto y acorde a la decoración de su entorno. Se puede optar por un centro de flores secas o algún detalle similar, siempre de buen gusto. También podemos lucir nuestro juego de plata o porcelana, bien limpio y cuidado. La vajilla generalmente viene adornada con flores pequeñas (sobre todo las porcelanas inglesas) o figuras muy vivas para darle elegancia a la mesa.

¿ Qué ponerse ? – Vestuario.
Para un té clásico o sencillo, las señoras visten de traje chaqueta o vestido corto y los caballeros traje de calle de corte clásico.
Si el té tiene un carácter más formal (tipo té buffet) las damas pueden vestir un traje de cóctel y los caballeros un esmoquin (aunque todo depende de lo que nos indiquen los anfitriones). Si el té se organiza en una finca o en un jardín al aire libre, el vestuario puede ser tipo sport (mas deportivo y desenfadado).

La preparación del té.
Si se utilizan jarras de cerámica se calientan con anterioridad. Se pone a calentar el agua y cuando empiece a hervir se vierten las hojas de té y se dejan reposar de 2 a 3 minutos, como máximo. Si la jarra se vuelve a llenar de agua se cambian las hojas nuevamente.

La medida estándar es: 1 cucharadita de té por cada taza de agua ( y una más para la tetera). Existe una gran variedad de té, cada uno con sus diversas características. Es aconsejable ofrecer varios tipos diferentes de té a elegir: Ceylan Tea, Leemon Scented Tea, China Black Tea o Darjeerling Tea.”

Fuente: buscador-protocolo

El té amarillo, de origen chino, es una de las muchas variedades de té que existen y aunque no es de los más conocidos su consumo va en aumento. En este artículo vamos a descubrir las propiedades del té amarillo y los beneficios que nos puede aportar.

¿Cómo se obtiene el té amarillo?
El té amarillo, huang da cha, se obtiene del árbol del té, que además es el origen de las diferentes clases de té que existen. El té amarillo, es muy poco conocido y muy apreciado. Es un principio sólo estaba destinado al consumo de la familia imperial.
Este tipo de té está entre el blanco y el verde. Se obtiene mediante un corto proceso de fermentación que se frena con calor seco. Al estar tan poco fermentado se consigue un color, aroma y sabor suave y muy delicado diferente al de los otros tes

Propiedades o beneficios del té amarillo
-Ayuda a aumentar la capacidad de concentración
-Por su alto contenido en flúor protege contra la caries.
-Es vigorizante.
-Ayuda en el proceso digestivo.
-Se puede tomar frío, en verano, o caliente, en invierno.
-Nos aporta manganeso, calcio, hierro y fósforo, entre otros minerales.
-Ayuda a la pérdida de peso.
-Estimula la diuresis (evitando la retención de líquidos).
-Ayuda en los problemas de visión.
-Al ser antioxidante nos ayuda a mantenernos jóvenes por más tiempo.
-Es un buen aliado de nuestra salud.

¿Cómo podemos conservar el té amarillo?
-Debemos mantenerlo en un recipiente cerrado herméticamente.
-Lejos de la luz.
-Mantener en lugar fresco y seco.
-Guardar lejos de otros alimentos que tengan un olor muy fuerte.

¡A disfrutarlo!

El té tibetano proviene de una antigua receta Tibetana y podemos realizarlo con los siguientes productos:

• Terminalia Chebula.
• Terminalia Belerica.
• Hojas de Laurel.
• Té Verde.
• Menta Verde.
• Escaramujo.
• Lemongras.
• Ortiga Verda.
• Tila.
• Manzanilla.

Propiedades del té tibetano:

• Actúa depurando el organismo, estimula el peristaltismo intestinal.
• Aumenta la diuresis, estimulando la eliminación de exceso de líquidos.
• Aumenta el metabolismo celular.
• Actúa como tranquilizante natural, reduciendo la ansiedad.

Los herbolarios lo comercializan ya preparado incluso en bolsitas. No se deben tomar más de tres tazas diaria de este té y no lo deben tomar las embarazadas.

No sé si el sabor será agradable para todos los paladares, pero lo que si es seguro es que depura el organismo y es muy eficaz contra el estreñimiento.